Il vecchio mulino ad acqua

A valle della frazione Cerea, lungo il corso del torrente Ingagna, sorge ed è tuttora in funzione il vecchio mulino ad acqua, recentemente ristrutturato e meta di numerose visite guidate. Mediante antichi sistemi, la macina prodice un’ottima farina, ricavata da granoturco coltivato biologicamente e ideale per cucinare la tradizionale polenta.

Ricetta “polenta concia”
(per 4 persone)
2 lt. di acqua, 4 hg. di farina da polenta, 8 hg. di toma biellese, 4 hg. di burro, sale q.b.
In un paiolo di rame bollire l’acqua, salare ne aggiungere farina. Cuocere sempre mescolando per almeno 50 minuti a fuoco moderato. In una pentola alta a parte rosolare il burro. Aggiungere alla polenta il formaggio tagliato e farlo sciogliere completamente. Prima di servire, versare il burro dorato e ….buon appetito!